RABO DE TORO

 INGREDIENTES

Rabo de toro

Aceite de oliva 

Puerro 

Cebolla

Ajos

Pimiento rojo

Vino (blanco o tinto)

Guindilla 

Sal

Laurel 

Pimienta negra

Salpimentar la carne y sofreír  ligeramente  en una cazuela con aceite de oliva y apartar. 

En el mismo aceite sofreír el puerro, una cebolla, seis dientes de ajos, medio pimiento rojo  la guindilla y el laurel.

Incorporar el rabo y rehogar unos minutos, echar un vaso de vino y dejar que evapore.

Poner tres vasos de agua y dejar cocer a fuego medio unas dos horas, (dependerá de la carne) controlaremos el caldo.

Nuestro rabo de toro estará listo cuando se nos despegue la carne del hueso y la salsa haya reducido. 

ALBONDIGAS DE ATÚN

 INGREDIENTES

Atún 

Cebolla

Pimiento verde

Pan blanco con miga

Nata 

Huevos

Harina

Sal

Pan rallado

Aceite de oliva

PARA LA SALSA

Tomate frito

Nata 

Cebolla

En un bol poner tres cuarto partes de un bollo de pan, un  Pimiento verde grande, 150 ml de nata, una cucharadita de sal y  una cebolla, dejar que el pan empape la nata y triturar. Batir dos Huevos y echar a la mezcla que hemos triturado. Incorporamos el atun desmenuzado (unos 650 grmos) movemos bien para que integren todos los ingredientes y añadiremos una cucharada soperas de pan rallado para que absorba la humedad. Cubrimos con film y guardaremos en la nevera unas horas.

Haremos bolitas que pasaremos por harina y quitaremos él exceso de ella para a continuación dorarlas en un un sarten con aceite de oliva. En una cazuela ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos 1/2 cebolla. Ponemos, 400 ml de nata, 250 grmos  de tomate frito, cocinamos unos minutos y movemos bien para ligar bien el tomate con la nata.

Cubriremos las albóndigas con la salsa, ponemos la tapadera y coceremos a fuego lento durante unos 10 minutos. Puedes acompañar con unas patatas al horno.. Espero que las hagas, realmente están exquisita.

ROSQUILLAS DE CUARESMA

 

Estas rosquillas están exquisitas, duran muchos  días sin endurecerse, están súper esponjosa y crujientes. Es una receta de una amiga, me la dijo hace años y desde entonces se las hago a mi familia y siempre es un acierto. 

INGREDIENTES

Huevos 2

Harina 650 grmos

Aceite 150 ml

Leche 150 ml

Levadura 1 sobre

Azúcar 150 grmos

Ralladura de naranja 1

Aceite  para freir

Para la cobertura

Clara de huevo 

Azúcar glass 

Gotas de limón 

En un bol poner  la harina junto con la levadura mover para que se unan los dos ingredientes echar el azúcar, aceite, leche, huevos y ralladura de naranja. 

Amasar todo bien 

Poner la masa en film trasparente y guardar en la nevera al menos 24 horas. 

Haremos rosquillas y las freírlos en abundante aceite.

Para la cobertura pondremos una clara de huevo, unas gotitas de limón y ocho cucharadas soperas de azúcar glass. 

Lo moveremos enérgicamente sin batirlo, si necesita más azúcar le iremos incorporando poco a poco asta que nos quede una pasta blanca algo ligera.

TORRIJAS

La torrija es uno de los postres más antiguos que conocemos. Consiste en una rebanada de pan (habitualmente de varios días atrás) que es empapada en leche, almíbar o vino y, tras ser rebozada en huevo, se fríe en aceite

Los expertos piensan que se debía a la necesidad de aprovechar el pan sobrante durante el tiempo en que no se podía comer carne. También a la capacidad de este alimento para llenar el estómago sin ofender las creencias.

INGREDIENTES

Leche

Pan

Nata

Azúcar

Cáscara de limón

Cáscara de naranja

Canela en rama

Huevos

Aceite de oliva 

Miel

Cortar dos barras de pan del día anterior en rodajas de unos dos centímetros y dejarlo partido la noche antes. Hervir  800 ml leche  400 ml de nata  junto  con  dos ramas de canela las cáscaras de limón y naranjas y cuatro cucharadas soperas azucar, dejar enfriar.

 Echar poco a poco la infusión de leche sobre el pan, le daremos la vuelta para que absorba por ambos lado los líquidos.

Batir tres huevos. Preparar un sarten con aceite de oliva e ir pasando el pan con cuidado que no se rompan, por huevo he iremos friendo.

Pondremos en una bandeja con papel absorbente las torrijas una vez fritas. Preparemos la miel, en un cazo pondremos unos 300 grmos de miel junto con 150 ml de agua y lo llevaremos a evollucion a fuego lento.

 

Vamos empapando nuestras torrijas.

Apartarnos  en una fuente, ya están listas para saborearlas

SOPA DE PESCADO Y PESCADO EMPANADO

 

 

RECETA SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES 

PARA LA SOPA

Pescado (Según tu gusto con pargo queda muy bueno)

TOMATE

CEBOLLA

AJOS

PUERRO

ACEITE DE OLIVA

HIERVA BUENA

ARROZ

SAL

 

Sacar los lomos del pescado, reservar las espinas y la cabeza. Te lo puede hacer tu pescadero.

Quitar las espinas que pueda tener los lomos y filetearlos reservar.

        

 En una olla con agua y un cucharadita de sal poner a cocer las espinas y la cabeza del pescado, retirar la espuma que va soltando al hervir, cocer a fuego medio durante 12 minutos 

Colar el caldo y desmenuzar el pescado ir  retirando espinas y huesesillos de la cabeza

 En un sarten o cazo poner a referir puerro cebolla ajos y tomate todo muy refrito asta que se halla evaporado todo el agua, durante unos 17 minutos. Echar el refrito al caldo y pescado desmenuzado poner un par de ramas de hierva buena y cocinar durante 5 minutos. Agregar  arroz rectificar de sal, Cocer 15 minutos más a fuego medio. Servir calentito. Buen apetito 

PESCADO EMPANADO

INGREDIENTES

FILETES DE PESCADO

PAN RAYADO

HUEVOS 

PEREGIL 

AJO 

SAL 

 Batir dos huevos y poner un ajo y una rama de peregil finamente picados. Poner un poco de sal a los filetes y pasarlos por los huevos y pan rallado. Freir en aceite de oliva. Puedes acompañar con calabacin a la plancha o la verdura que más te guste.

INFUSIÓN MEDICINAL

                       

                                                                                                              

Esta es una infusión que quiero compartir con todos vosotr@s. Yo se la hago a mi familia para minimizar  los síntomas de los resfriados. Lleva varias plantas, algunas las compro en el herbolario, otras las recojo del campo cuando es temporada como el poleo, otras la cojo del jardín, como es el caso del romero.

                               INGREDIENTES                                      

Regaliz seco (ayuda a calmar afecciones del aparato respiratorio)

Poleo (propiedades expectorante)

Tomillo (alivia las enfermedades de las vías respiratorias)

Eucalipto (expectorante, antisépticas, inflamatorias)

ROMERO (anti bactericida, balsámico, antiséptico)

Limón (mejora el sistema inmunitario)

Jengibre (inhibido de bacterias)

Miel (inflamatorios, antioxidantes y antibióticas

Agua( mejora la función digestiva, elimina toxinas)

En una cazuela poner las hierbas, el limón, un trocito de jengibre y 500ml de agua. Tapar y hervir durante 5 minutos a fuego medio. 

Apartarlo y dejar reposar con la tapadera, unos 10 minutos. Cuelalo.

 Poner 3 cucharadas de miel. Toma una tacita templada, es buenísimo para los constipados.

 

 

Pollo con piña

INGREDIENTES

POLLO

PIÑA EN CONSERVA 

ACEITE DE OLIVA

CEBOLLA 

AJOS 

PIMIENTA 

SAL

LAUREL

ESPECIAS (RAS EL HANOUT)

ALMENDRAS

CIRUELAS PASAS

Limpiar, sazonar y salpimentar el pollo. Freír las almendras y apartarlas. Dorar la piña escurrida apartarla, guardar el jugo. Dorar el pollo y apartarla en un bol.

         

 En el mismo aceite  sofreír la cebolla y los ajos a fuego medio hasta que estén dorados.

Incorporar el pollo, las especias, el laurel y las almendras machacadas. 

Rehogar unos minutos para que se integren todos los sabores. Echar el jugo de la piña y dos vasos de agua, cocinar una hora a fuego medio.

Este es un pollo de campo y debe de cocer 1,30 minutos mas o menos. Trascurrido la hora pondremos las ciruelas y la piña y coceremos media hora más. Cuando esté el pollo tierno y la salsa reduzca estará nuestra receta lista para degustarla