ARROZ CON ATÚN 

Ingredientes

Atún 

Arroz

Aceite de oliva

Pimiento rojo 

Pimiento verde

Cebolla

Puerro

Ajos

Tomates

Chanpiñones 

Azafran

Pimentón

Guisantes

Caldo o agua

Ya tenemos el atun cortado a trocitos pequeños y los chanpiñones limpios y cortados. Troceamos las verduras y trituramos el tomate

Ponemos a calentar el aceite e incorporamos el puerro la cebolla y el ajo, lo sofreimos a fuego medio hasta que cojan color dorado.

Una vez que han cogido un color dorado  le ponemos los pimientos rojo y verde y sofreimos bien toda esta verdura, llegado este momento le incorporamos las hebras de azafrán y el pimentón lo sofreímos unos segundos con cuidado de que no se nos queme el pimentón y le ponemos los tomates triturados,  dejamos que toda la verdura se sofría bien y pierdan todo el agua.

Cuando este el refrito listo ( yo lo dejo incluso que se pase ligerante toda la verdura

) le ponemos el atún, los champiñones y guisantes (opcional).

Lo rehogamos todo unos minutos y le echamos la taza de arroz.

Una vez que todos los ingredientes han tomado sabor le ponemos dos tazas y media de caldo  (podemos poner agua y una pastilla de caldo)  controlando por si necesitara algo mas de liquido. Lo cocemos a fuego medio durante 13 o 14  minutos.

Lo dejamos reposar y estaría listo para comer, yo tengo un lema el arroz mal cocido  y bien

reposado,  nunca se te pasa 

BERENGENA CON PESTO Y BURRATA

 

INGREDIENTES

Berengenas 

Almendras

Sal fina

Burrada

PARA EL PESTO

Piñones 

Albahaca 

Aceite de oliva

Queso parmesano

Ajo

Le hacemos dos rajas verticales,, no profundas solo a la cascara de la berenjenas y le contamos los tallos como verás en la foto siguiente, las ponemos en una bandeja de horno y las  tendremos horneando unos 15 o 20  minutos, calor arriba y abajo, temperatura  220 grados asta que están tiernas.

En el vaso de la batidora ponemos 60 g de queso parmesano, 100 cl de aceite de oliva, 50 g de albahaca, (solo las hojas) 60 g de piñones, 1/2 cucharadita de sal, ajo un diente.

Triturar, y ya tenemos nuestro pesto.

Pelamos las berengenas, le quitamos el exceso de agua,  le  hacemos un corte vertical 

Ponemos un poco de sal fina a la berenjena un par de cucharadas de pesto, cortamos la burrada por la mitad y la pasamos por el pesto, la ponemos en el centro de la berenjena y le echamos unas almendras tostadas y picadas 

PULPO A LA PLANCHA CON PURE DE PATATAS

 Ingredientes:

Pulpo

Patata

Mantequilla

Leche

Pimentón (dulce o picante a tu gusto)

Aceite de oliva

Sal

En una olla con agua hirviendo y dos cucharadas soperas de sal, introduciremos el pulpo, lo sumergirnos tres veces y lo coceremos a fuego lento durante unos 45 minutos, dependerá de lo grande que sea el Pulpo

Sabremos que esta en su punto si al pinchar con un palillo de madera en la parte central del pulpo notamos que está tierno.  Una vez cocido el Pulpo lo escurrimos bien guardaremos un poco del agua de cocción, lo dejamos que se enfríe y  cortaremos los rejos del pulpo.

Cocemos las patatas en abundante agua y sal

Pelamos las patatas y pasamos por un pasapure

Ponemos las patatas trituradas dos cucharadas de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal 1/2 vaso de leche, 1/2 vaso del caldo de cocer el pulpo y pimienta molida en una cazuela, sin dejar de mover coceremos unos minutos

Pondremos un rejo de pulpo a la plancha con una cucharada de aceite. Lo sellaremos para que la piel quede algo crujiente.  Lo pondremos en el plato junto con una porción de puré patatas le hecharemos el pimentón dulce o picante según nuestro gusto y le ponemos el aceite que tenemos en la sarten de haber sechado nuestro rejo pulpo

MAGDALENAS CON CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

 

INGREDIENTES 

Huevos 3

Azúcar 170 grms 

Harina 210 grms

Aceite de oliva 190 ml

Leche 60 ml

Bicarbonato 1 cucharadita 

Levadura de repostería 2 cucharadita 

Sal 1 pizca

Chocolate negro 1/2 tableta 

Frutos secos (Según te gusten)

Pasas un puñado

Separar las claras de las yemas y poner la mitad de azúcar en cada bol. Batir enérgicamente durante varios minutos  las yemas con la mitad del azúcar, yo lo hago  con máquina.

Incorporar el aceite poco a poco, seguir batiendo, hechar la leche, sin dejar de batir. Vamos poniendo la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato,  movemos con cuidado para que no se baje nuestra masa.

Levantamos las claras junto con la otra mitad del azúcar y una pizca de sal. Las llevamos a punto de nieve e incorporamos a la masa anterior con movimientos envolventes para que nuestra masa nos salga muy esponjosa.

Troceamos el chocolate y lo echamos a la masa que taparemos y pondremos en la nevera asta el día siguiente que las horneamos. Pasados 12 horas las volvemos a mover con movimientos envolventes y vamos poniendo en cápsulas para magdalenas. Las llenamos asta la tercera parte de las cápsulas, le ponemos las pasas  nueces y anacardos (opcional).

 Horneamos  170 grados calor arriba y abajo, 15 minutos según cada horno. Yo las pongo 5 minutos abajo y 10 arriba y abajo.

EMPANADILLAS DE TRES QUESO Y MERMELADA DE HIGOS

 Ingredientes

Obleas de empanadillas 2 paquetes

Queso crema 150grms 

Queso roquefort 100grms 

Queso de cabra 150grms 

Nueces un puñado

Mermelada de higos ( o la que más te guste )

Huevo 1 para pintar

Semillas

En un bol poner los tres quesos y ligarlos hasta formar una pasta e integrar los quesos.

 Poner una cucharadita pequeña de mermelada ( yo la he puesto de higos pero puedes poner la que más te guste)  en el centro de la mitad de las obleas.

 

A continuación, le ponemos una buena cucharada de la mezcla de quesos y unas nueces picadas 

Humedecemos ligeramente los bordes de las obleas y vamos tapando con la otra mitad de las obleas, con ayuda de un tenedor iremos cerrando nuestras empanadillas

Pintaremos con huevo batido y le espolvoreamos unas semillas 

Hornear a 200grados calor arriba y abajo unos 12 minutos, hasta que estén doraditas. Están buenísima,  para los amantes  del queso 

ENSALADA DE FRUTAS

INGREDIENTES

Melón 

Nectarina 

Manzana 

Pera

Uvas 

Paraguaya 

Limón 

Azúcar morena

Puedes poner la fruta que más te guste, yo puse esta porque la tenia en casa.  Pelar, quitar todas las pepitas y picar en trocitos muy pequeños  la fruta. 

Incorporar el zumo de dos limones y dos cucharadas de azúcar morena ( Según el  gusto). Dejar macerár dos horas en la nevera  y ya puedes degustar una ensalada de rica fruta, es una forma de aprovechar la fruta, que no se ponga mala 

LENTEJAS CON FIDEOS

 Ingredientes

Lentejas 300 grms

Aceite de oliva un vaso

Ajos 1/2 cabeza

Cebolla 1

Calabaza un trzo

Tomate 1

Pimiento1

Zanahoria 1

Apio 1 rama

Alcachofa 1

Laurel 2 hojas 

Pimentón 1 cucharada

Azafrán 1 cucharadita 

sal

Fideos gordos (yo uso espaguetis) un puñado⁴

Enjuagar bien las lentejas y ponerlas en una cacerola cubiertas de agua. Trocear las verduras. 

El un cazo con aceite de oliva sofreír la cebolla, ajos, pimiento, calabaza, apio,  zanahoria, alcachofa, cuando esté todo rehogado echar el pimentón rehogarlo un minuto y poner el tomate.

Después de unos segundos al fuego incorporarlo a las Lentejas. Poner el azafran y la sal. Cocer a fuego medio 30 minutos vigilar el caldo.(dependerá delo tiernas que sean las lentejas)

³

Le pondremos los fideos y coceremos 8 minutos más.