BERENGENA CON PESTO Y BURRATA

 

INGREDIENTES

Berengenas 

Almendras

Sal fina

Burrada

PARA EL PESTO

Piñones 

Albahaca 

Aceite de oliva

Queso parmesano

Ajo

Le hacemos dos rajas verticales,, no profundas solo a la cascara de la berenjenas y le contamos los tallos como verás en la foto siguiente, las ponemos en una bandeja de horno y las  tendremos horneando unos 15 o 20  minutos, calor arriba y abajo, temperatura  220 grados asta que están tiernas.

En el vaso de la batidora ponemos 60 g de queso parmesano, 100 cl de aceite de oliva, 50 g de albahaca, (solo las hojas) 60 g de piñones, 1/2 cucharadita de sal, ajo un diente.

Triturar, y ya tenemos nuestro pesto.

Pelamos las berengenas, le quitamos el exceso de agua,  le  hacemos un corte vertical 

Ponemos un poco de sal fina a la berenjena un par de cucharadas de pesto, cortamos la burrada por la mitad y la pasamos por el pesto, la ponemos en el centro de la berenjena y le echamos unas almendras tostadas y picadas 

PULPO A LA PLANCHA CON PURE DE PATATAS

 Ingredientes:

Pulpo

Patata

Mantequilla

Leche

Pimentón (dulce o picante a tu gusto)

Aceite de oliva

Sal

En una olla con agua hirviendo y dos cucharadas soperas de sal, introduciremos el pulpo, lo sumergirnos tres veces y lo coceremos a fuego lento durante unos 45 minutos, dependerá de lo grande que sea el Pulpo

Sabremos que esta en su punto si al pinchar con un palillo de madera en la parte central del pulpo notamos que está tierno.  Una vez cocido el Pulpo lo escurrimos bien guardaremos un poco del agua de cocción, lo dejamos que se enfríe y  cortaremos los rejos del pulpo.

Cocemos las patatas en abundante agua y sal

Pelamos las patatas y pasamos por un pasapure

Ponemos las patatas trituradas dos cucharadas de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal 1/2 vaso de leche, 1/2 vaso del caldo de cocer el pulpo y pimienta molida en una cazuela, sin dejar de mover coceremos unos minutos

Pondremos un rejo de pulpo a la plancha con una cucharada de aceite. Lo sellaremos para que la piel quede algo crujiente.  Lo pondremos en el plato junto con una porción de puré patatas le hecharemos el pimentón dulce o picante según nuestro gusto y le ponemos el aceite que tenemos en la sarten de haber sechado nuestro rejo pulpo

MAGDALENAS CON CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

 

INGREDIENTES 

Huevos 3

Azúcar 170 grms 

Harina 210 grms

Aceite de oliva 190 ml

Leche 60 ml

Bicarbonato 1 cucharadita 

Levadura de repostería 2 cucharadita 

Sal 1 pizca

Chocolate negro 1/2 tableta 

Frutos secos (Según te gusten)

Pasas un puñado

Separar las claras de las yemas y poner la mitad de azúcar en cada bol. Batir enérgicamente durante varios minutos  las yemas con la mitad del azúcar, yo lo hago  con máquina.

Incorporar el aceite poco a poco, seguir batiendo, hechar la leche, sin dejar de batir. Vamos poniendo la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato,  movemos con cuidado para que no se baje nuestra masa.

Levantamos las claras junto con la otra mitad del azúcar y una pizca de sal. Las llevamos a punto de nieve e incorporamos a la masa anterior con movimientos envolventes para que nuestra masa nos salga muy esponjosa.

Troceamos el chocolate y lo echamos a la masa que taparemos y pondremos en la nevera asta el día siguiente que las horneamos. Pasados 12 horas las volvemos a mover con movimientos envolventes y vamos poniendo en cápsulas para magdalenas. Las llenamos asta la tercera parte de las cápsulas, le ponemos las pasas  nueces y anacardos (opcional).

 Horneamos  170 grados calor arriba y abajo, 15 minutos según cada horno. Yo las pongo 5 minutos abajo y 10 arriba y abajo.